Flott tisdagsmiddag

 

I förra veckan bjöd syster I:s nya kille R på middag, riktigt flott sådan en vanlig tisdag! Man älskar ju den vardagslyxen med helstekt rödspätta och

ett glas Chablis mitt i veckan :)

 

Helstekt rödspätta i ugn som sagt, såå gott! Min absoluta favvo som barn, beställde alltid det när vi varu te och åt och fick alltid in en fisk som var typ lika stor som halva jag.

 

 

Smörstekt sparris, säg vad det inte är gott till ?! Dessutom drivor av färskriven pepparrot, skirat smör, smörslungade morötter och färskpotatis. Smör var ett genomgående (ljuvligt) tema här.

 

 

Himla fin lägenhet och inredningssmak hade han också, R, och nybyggd balkong dessutom! Men vi satt inne vid detta fina bord.

 

Lax med sweet chili, cashewnötter och limeyoghurt

 

Den här laxen är en riktig klassiker från barndomen, men verkligen värd att plockas upp igen! Senast åt vi den med bara en god sallad till, men om man vill kan ha ris till också. Nötter i mat, alltså SÅ himla gott!!

 

Lax med sweet chili, cashewnötter och limeyoghurt

2 portioner

 

2 portionsbitar lax, ca 175 gram st

3 msk sweet chili-sås

1 näve cashewnötter

0,5 lime, skalet

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

 

1 dl turkisk yoghurt (eller kesella, jag körde med lättkvarg från Lindahl senast, det var toppen!)

0,5 lime, skalet och saften

 

 

Pressa vitlöken, riv skalet från cirka halva limen och grovhacka nötterna, och blanda ihop detta med sweet chilin, salta och peppra lite. Lägg laxen i en ugnsfast form och klicka på röran. Baka av i ugn ca 12 minuter på 200 grader.

 

Rov skalet från resten av limen, dela den och pressa ur saften ur ena halvan. Blanda ihop med yoghurt och salta och peppra.

 

Servera med en smarrig sallad, och ta gärna inspiration från t.ex. denna med mango och sockerärter, eller denna med nudlar.

 

 

Matlagning på Cajsa Warg

Igår tillbringade jag hela dagen med ett härligt gäng tjejer för att fira att min gulliga vän C ska gifta sig! Möhippa alltså. Efter starten med ett PT-pass på morgonen vid Karlbergs slott (inte riktigt standard för mig att börja en lördagmorgon så... men det var faktiskt rätt kul!) kände jag mig betydligt mer på hemmaplan framåt kvällen. vi lagade trerätters tillsammans med två kockar på Cajsa Warg, och fick börja med att gå loss nere i butiken och plocka ihop massa godsaker. Dröm!

Superfin ostdisk.

Frukt- och grönsaksrummet - inte som på ICA Fältan direkt.

 

  

 

Vi började middagen med en ceviche på lax och pilgrimsmusslor. I marinaden fanns förutom lime okcså apelsinjuice och mynta, gott! Men jag måsate säga att min ceviche (recept HÄR) var snäppet vassare, så gott med lite fruktighet i allt det salta och chilistarka. Ovanpå fick vi friterade tortillasnören, kul grej att testa hemma!

 

 

 

Den blivande bruden, jag och ett gäng till lagade huvudrätten, en rimmad rödingfilé med vitvinsbrässerad fänkål, edamamekräm och picklad morotssallad med dill. Brässerad fänkål är ju så himla gott, jag tycker att den lyfter ännu mer om den får sällskap av gul lök i klyftor, och lite fiskbuljong i spadet. Funkar till alla fiskrätter! Därför får ni mitt recept på fänkål här nedanför istället.

 

 

Fänkål till fisk brässerad i vitt vin

4 portioner

 

2 fänkål, rätt stora

2 små gula lökar

En klick smör

1,5 dl vitt vin

2,5 dl vatten

0,5 fiskbuljongtärning/en skvätt fiskfond

Salt och peppar

 

Skär fänkål och lök i klyftor, lite mindre än på bilden så kanske 6-8 klyftor per lök/fänkål. Lägg i ugnsfast form, klicka i smöret, salta och peppra och kör in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter så att det får lite färg. Häll på fiskfond, vatten och vin, och låt gå klart i ugnen tills allt är mjukt, 15-25 minuter till. Om du vill förenkla ytterligare så kan man till och med tillaga fisken ovanpå grönsakerna i ugnen, allt i ett!

Till dessert lagades det strawberry shortbread med råkräm, men bilderna blev för mörka och gryniga till och med för denna inte så fotogeniska blogg :)

Flott citron på Hush

När vi var i London för ett tag sedan var vi ute och käkade på massa härliga ställen, ett av dem var Hush i Mayfair. Jättmysig stämning och grymt god mat och drinkar!

 

Jag åt en helgrillad sea bream, och det som framförallt stack ut med den var det fina sättet de serverade citronen på - inlindad i en bit gasväv, så att inga kärnor följer med när man pressar! Riktigt flott.