Flott tisdagsmiddag

 

I förra veckan bjöd syster I:s nya kille R på middag, riktigt flott sådan en vanlig tisdag! Man älskar ju den vardagslyxen med helstekt rödspätta och

ett glas Chablis mitt i veckan :)

 

Helstekt rödspätta i ugn som sagt, såå gott! Min absoluta favvo som barn, beställde alltid det när vi varu te och åt och fick alltid in en fisk som var typ lika stor som halva jag.

 

 

Smörstekt sparris, säg vad det inte är gott till ?! Dessutom drivor av färskriven pepparrot, skirat smör, smörslungade morötter och färskpotatis. Smör var ett genomgående (ljuvligt) tema här.

 

 

Himla fin lägenhet och inredningssmak hade han också, R, och nybyggd balkong dessutom! Men vi satt inne vid detta fina bord.

 

Somrig räksallad

 

Det är inte ofta man hittar riktigt fina svenska västkusträkor på den här sidan av landet, men när det väl händer så måste det ju inhandlas oavsett vad middagsplanerna var innan.

 

Senaste gången vi hade denna lycka blev det en enkel räksallad. Egentligen inte alls vad jag brukar laga, men ibland måste man ju chocka sig själv också. Inga konstigheter så långt ögat kan nå, bara en helt vanlig svensk räksallad!

 

Räksallad. Helt vanlig.

2 portioner

 

0,5 kg färska räkor

1 romansalladshuvud

8 Romanticatomater

1 avokado

2 ägg (om de är normalstora, vi tog 3 små)

10 cm gurka

En näve sockerärtor

0,5 citron

En skvätt olivolja

Salt och peppar

 

Lätt som en plätt - skär upp alla grönsaker i härliga bitar, sätt din köksassistent på att skala räkorna, koka äggen. Sen kommer det mest avancerade i denna rätt. skär upp äggen. I halvor. Pressa rejält med citron över alltihop, salta med flingsalt och dra ett drag med pepparkvarnen, och hoppa ut på balkongen med tallrik i hand. Ett glas vitt till och det känns som att du befinner dig på uteservering en sommarkväll i valfri svensk stad!

 

Världens godaste knäckiga rabarberpaj med mandel

Den här otroligt drömgoda pajen lagade jag för första gången hemma hos mamma och pappa tidigare i våras, men den var så sinnessjukt god så det var bara att shoppa loss på rabarberhyllan när vi kom hem till Stockholm igen!

 

Täcket är lite som en havreflarnssmet, och havreflarn är något jag har snöat in på helt den här våren. Hittade ganska många recept som var snarlika, men jag hade som så ofta en hangup på att jag ville ha mandel i smeten (pga. det godaste som finns), så jag hittade på en egen variant. Testa den till midsommar! Kommer passa som en dröm!

 

Jag har serverat den med kesella smaksatt med kardemumma, det är grymt till.

 

Världens godaste knäckiga rabarberpaj med mandel

6 portioner

 

400-500 g rabarber

2 dl havregryn

2dl socker

1,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl ljus sirap

1 dl mandel

3 dl kesella (full fat-varianten, om du bara har lätt hemma, blanda den med 1,5 msk vispgrädde)
2 tsk socker

Sätt ugnen på 150°C. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap, det kan gärna stå och bubbla lite och bli ännu lite knäckigare än vad detk ommer bli sen. Blanda ner de torra ingredienserna direkt I kastrullen. Skär rabarbern i ca -1-2 cm stora bitar. Lägg dem i en stor pajform eller 6 st små som vi gjorde den här gången. Bred på smeten, den är tjock så det är lite lurigt men jag har kommit på ett knep att klicka ut den jämnt I små klickar över hela formen, och sen platta ut den lite med skeden och fingrarna. Smaka på smeten. Det kan vara det godaste du nånsin ätit. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Om du har småformar, ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, för de bubblar gärna över.

Rör ihop kesella med socker och kardemumma, söta lite extra om du tycker det är för syrligt.

Ät och NJUT! Glad midsommar på er!